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辣椒這個新吃法,你一定沒試過,醇香濃郁好吃下飯
編輯:寧海食府   時間:2017-03-14



寧波美食首選

  炒辣椒有個很惹味很下飯的吃法,那就是擂辣椒。自己在家做這個菜其實也很簡單,沒有鐳缽不要緊,大些的碗和搟面杖就是很應手的家伙什。把肉質肥厚的辣椒用豆豉炒軟榻了,搗成稍微軟榻的泥糊狀,香香辣辣口感綿香,就著米飯吃,太美味了。

  鮮辣椒200g、豆豉1茶匙、油15g、鹽1/4茶匙、生姜、大蒜、小蔥

  辣椒洗凈去蒂去籽后切成大片,生姜切絲,大蒜切片。辣椒用刀拍一下這樣炒的時候更容易軟榻。

  炒鍋里倒進油,油熱后放姜絲、蒜片,豆豉用小火炒香。

  放進辣椒段小火煸炒,調進鹽把辣椒炒軟表皮起泡。

  炒好的辣椒盛到碗里用木棍搗成泥。

  倒好辣椒泥盛到盤子里灑上蔥末。

  1、喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。

  2、辣椒洗凈去籽去蒂后,切段,用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。


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