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農家烤麩
農家烤麩

烤麩,常訛寫作農家烤夫,是以面筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,為常見的素食食材.呈褐黃色,多氣孔有點像海綿,口感松軟有彈性.有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效.常見于江浙菜品中的烤麩做法是"四喜烤麩"(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和"蜜汁烤麩".

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