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醬青蟹
醬青蟹

寧波菜

醬青蟹,你吃過嗎?一只只“橫行霸道”的青蟹成為你的囊腫物的時候,是不是很爽快?而且看著那一只只青蟹被醬汁環繞的時候,口水直流,很像立馬去嘗嘗吧?其實,醬青蟹是中國菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,醬青蟹以青蟹為主要材料,烹飪以醬爆醬菜為佳。

醬青蟹的做法

醬青蟹,就是這么營養美味!那么,要怎么樣才能做出這樣的美味?很多人都認為醬青蟹的做法很簡單,就可以隨便來?其實,要想做出好吃的醬青蟹還是要根據一定的步驟呢!想不想在自己的朋友面前露一手?想不想做這么一道美食犒勞一下父母?學起來吧!

首先,將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋,再將內部肺葉剝除,將污砂洗清,然后將兩支蟹鉗切下,蟹鉗用刀背拍碎,分成2段。另將蟹足之上尖部分斬去一點,蟹身先對切成2塊,然后直著分切成數小塊。這是前期對青蟹的處理過程,雖然看似很殘暴,但對于你是否能享受到美食起著至關重要的作用哦!

然后,對全部青蟹塊用面粉裹滿,投入熱油中炸熟,大約1分鐘,這根據觀察的實際情況而決定。最后,就是入鍋。鍋中燒熱3湯匙油,爆炒蔥姜茸及番茄醬,同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉,炒滾后,加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊,迅速拌勻,最后淋下2湯匙香油便可??此坪唵蔚牟襟E,但是做起來也是很考驗人的哦,感覺嘗試一下自己做吧,說不定會有驚喜哦!

醬青蟹用什么醬好吃

醬青蟹就是一種用醬加上原材料調配做出的一道人間美味,那么,很多人第一次做這道菜的時候,都會疑惑,醬青蟹到底是用什么醬會比較好吃?如果按照上述的做法是用番茄醬,可是我個人不是很喜歡番茄醬,我可以用其他醬去代替嗎?

其實,答案也是肯定的,可以用其他的醬去代替,如果你有這一雙神奇的雙手,還可以自己調制一些醬料呢,這樣就成為了獨家秘方啦!所以,醬青蟹是沒有一種固定的醬的,按照個人的口味,可以選擇豆瓣醬、辣椒醬等醬料。不過,每一種醬料做出來的口味會變得不一樣,所以,最好是選擇一些比較正常,比較常吃的醬料做,不要用一些奇奇怪怪的醬料,最后做出黑色料理,浪費了原材料,也影響了吃的心情哦!

醬青蟹有哪些營養價值

素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺,它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。青蟹肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是雌的青蟹,被中國南方人視作“膏蟹”,有“海上人參”之稱。青蟹盛產于溫暖的淺海中,主要分布在中國廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多。你說,醬青蟹有營養嗎?

答案是肯定的啦!醬青蟹中的青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效,并且,有利于生長發育。青蟹還富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,可以促進骨骼生長,或鞏固骨骼的生長。青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

此外,青蟹還能調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。有這么多的營養,醬青蟹走起!

醬青蟹感冒時可以吃嗎

每年在秋冬之際都會有很多人患上感冒,一般都是感染了風寒引起的,而且,在這個時候也正好是青蟹上市的好時機,這個時間段的蟹是最肥的,怎么能錯過呢??扇绻忻傲诉€能吃青蟹嗎?

其實,如果不小心患上感冒了,是不能吃醬青蟹的哦,即使碰到了這道美食,也要無條件地繳械投降。專家回答,感冒發燒吃蟹易腹瀉,因吃青蟹而導致腹瀉、嘔吐以及消化不良的病人,不在少數,尤其是感冒發燒中的患者,更容易中招。若不忌口帶病吃蟹,不僅能讓感冒癥狀加重,嚴重的甚至會上吐下瀉。

再加上蟹是水生動物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進食后不容易吸收,為此感冒發燒的人吃了大閘蟹,很容易引起腹疼、腹瀉。建議在吃蟹時,最好選擇用大塊姜來蒸熟,再蘸姜末醋汁,以去其寒氣;并且在感冒的時候先戒口啦!

醬青蟹的青蟹要怎么挑

就算你再怎么會做醬青蟹,如果你挑選的原材料就不過關了,做出來的醬青蟹還能好吃嗎?所以,一道真正美味的醬青蟹,在青蟹的挑選上也要打起十分的精神,因為原材料是最容易被人們忽略的“致命”因素。所以,在做這道菜之前,趕緊跟著媽網百科到市場去挑挑新鮮肥美的青蟹吧!

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。

4、活力。將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

5、雄雌。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

如果你注意了以上的5個方面,相信挑選到新鮮的青蟹對你來說已經不是什么難事了吧?而且挑好的青蟹,殺了之后要在1小時內入鍋,這樣才能保住青蟹的鮮美呢!


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